Zona di produzione: Regione Piemonte, Provincia di Asti e Cuneo
Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C
Terreno: argilloso e calcareo
Altitudine: 150-300 s.l.m.
Sistema di allevamento: guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro
Resa per ettaro: 100 q.li/ha
Vinificazione: il mosto ottenuto dalla pressatura dell’uva viene decantato e filtrato a 0°C. La rifermentazione per la presa di spuma avviene con lieviti selezionati a 18°C
Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi dorati che richiamano l’uva
Profumo: intenso, fresco, fragrante, che richiama alla mente note di fiori di arancio e di salvia con un sottofondo appena accennato di miele
Sapore: gradevolmente dolce, equilibrato, caratteristico e leggermente vivace
Acidità totale: < 5,20 gr./l
Estratto: 18 gr./l
Servizio: servire intorno ai 8°-10° C
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