Indicata su: arrosti di maiale, carni bollite, polpette, spiedini, formaggi stagionati, crêpes, panna cotta, yogurt, frutta e gelati. Ottenuta da mosto d’uve tipiche di Modena cotto e concentrato con l’aggiunta di Balsamico invecchiato: caratteristica principale è l’alta densità e la grande versatilità in cucina (INSALATE, TRAMEZZINI, PASTA, CARNE, PESCE, FORMAGGI, DOLCI E MACEDONIA).
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