VITIGNO E CURIOSITA’
Sotto La Quercia Costa Toscana Merlot IGT di Le Sode di Sant’Angelo esprime al meglio il carattere del terroir delle colline metallifere in cui cresce. É ottenuto da uve di Merlot in purezza, raccolte nella prima decade di settembre con leggera surmaturazione del 50% dell’uva in pianta. Queste viti crescono a 325 metri su livello del mare, in terreni metalliferi, argillosi e gessosi esposti a sud/sud-est. Queste uve vinificano in acciaio inox per circa 18 giorni con frequenti rimontaggi e bagnature e con almeno 3 delestages nel corso di tutto il processo fermentativo. Affina per 12 mesi in barriques di rovere francese nuove e di rovere balcanico di secondo o terzo passaggio.
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